Pepito

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ingrédients pour les biscuits 130 g de farine 20 g de poudre d'amandes 40 g de sucre ½ càc de levure 1 pincée de sel 75 g de beurre mou 20 g de miel liquide 2 càs d'eau pour la pâte au chocolat 170 g de chocolat au lait ou noir

recette

• des biscuits

Dans un saladier, mélanger farine, poudre d'amandes, sucre, levure et sel.

Faire un puit au milieu et y ajouter le beurre, le miel et l'eau.

Fraiser la pâte avec les doigts pour en faire une boule.

Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier (ça évite que la pâte ne colle au rouleau et qu'elle s'effrite).

Laisser reposer 10 minutes au frais.

Préchauffer le four à 180°C.

Découper des cercles de 5 cm de diamètre dans la pâte et les poser sur une plaque à pâtisserie.

Enfourner 10 à 15 mn (ils doivent être très légèrement dorés).

Laisser refroidir sur une grille.

• de la pâte au chocolat

Tempérer le chocolat (ceci permet d'avoir et de garder un chocolat brillant et non pas mat et blanc avec le temps).

Introduire le chocolat dans le bol et programmer 4 sec / vit 7.

Réserver 55 g de chocolat (1/3)

Pour du chocolat noir, programmer 5 mn / 50°C / vit 1 puis 2 mn / 50°C / vit 1.
Pour du chocolat au lait (ou blanc), programmer 5 mn / 45°C / vit 2 puis 2 mn / 45°C / vit 2.

Ajouter le chocolat réservé et programmer 5 mn / vit 2 / sans gobelet (et sans température !).

Racler les parois et reprogrammer 2 mn/ vit 2 / sans gobelet (et sans température)

Napper les biscuits et laisser refroidir 1 heure. avant de les conserver dans une boîte.