Flammekueches

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ingrédients de la pâte 270 g d'eau 20 g de levure fraîche 500 g de farine 3 càs d'huile d'olive 1 càc de sel de la garniture salée 170 g d'oignons 300 g de fromage blanc 100 g de crème fraîche 230 g d'allumettes de lardons 2 jaunes d’œuf ½ càc de sel Comté ou Munster (pour une gratinée) de la garniture sucrée 300 g de fromage blanc 100 g de crème fraîche 30 g de sucre Pommes coupées en fin quartiers Cannelle

recette

• de la pâte

Mettre dans le bol l'eau et la levure 1 mn 30 / 37°C / vit 1.

Ajouter la farine, l'huile et le sel (mettre le sel en dernier pour qu'il ne rentre pas en contact avec la levure) 2 mn 30 / pétrin/

Laisser pousser dans un saladier recouvert d'un linge 30 minutes.

Préchauffer le four à 250°C.

Faire 4 boules de pâtes. Puis les étaler aussi finement que possible.

• de la garniture salée

Mettre les oignons dans le bol 3 sec / vit 3.

Ajouter le fromage blanc, la crème fraîche, les jaunes d’œufs, du sel et du poivre 10 sec / sens inverse / vit 3.

Ajouter les lardons 10 sec / sens inverse / vit 3.

Étaler la préparation sur une pâte.

Pour une Flammekueche gratinée, ajouter quelques morceaux de munster ou de comté.

Enfourner 15 minutes.

• de la garniture sucrée

Mettre dans le bol le fromage blanc, la crème fraîche et le sucre 15 sec / sens inverse / vit 3.

Étaler la préparation sur la pâte.

Poser dessus de fins quartiers de pommes.

Enfourner 15 minutes.

Saupoudrer de cannelle avant dégustation.