Olivettes

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ingrédients 150 g de gruyères 200 g d'eau 40 g d'huile d'olive 15 g de levure fraîche 350 g de farine 2 pincées de sucre 1 càc de sel 150 g d'olives

recette

Mettre le gruyère dans le bol 8 sec / vit 7. Réserver.

Verser l'eau, l'huile et la levure dans le bol 3 sec / vit 5.

Ajouter la farine, le sucre et le sel (le sel en dernier qui ne doit pas entrer en contact avec la levure) 2 mn / pétrin.

Ajouter 50 g de gruyère et les olives coupées en rondelles 30 sec / pétrin.

Transvaser dans un saladier fariné et laisser pousser 30 minutes.

Préchauffer le four à 210°C.

Transvaser la pâte sur le plan de travail fariné puis la rabattre pour enlever les gaz. Détailler la pâte en 6 pâtons . Les rouler en forme de ficelles (environ 25 cm). Répartir les pâtons sur 2 plaques à pâtisserie. Couvrir d'un torchon et laisser pousser 30 minutes.

Badigeonner les ficelles d'eau et saupoudrer de gruyère.

Enfourner 15 minutes.

Recette Thermomix du livre "Balade provençale"