Petits choux à l'indienne

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ingrédients Pâte à choux 150 g d'eau 80 g de beurre ½ càc de sel 120 g de farine 3 œufs Garniture 2 gousses d'ail 1 échalote 1 càs d'huile d'olive 1 càc de curry ½ càc de paprika 300 g d'escalopes de poule 50 g de crème fraîche sel - poivre

recette

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

• de la pâte à choux

Chauffer l'eau, le beurre et le sel dans le bol 5 mn / 100°C / vit 1.

Ajouter la farine et mélanger 1 mn 30 / vit 3.

Retirer le couvercle et laisser refroidir 10 minutes.

Mixer 1 mn 30 / vit 5 en incorporant les œufs un par un toutes les 30 secondes.

Façonner les choux avec une poche à douille ou avec deux cuillères à café.

Enfourner 30 minutes. Laisser les choux 10 minutes dans le four éteint, porte ouverte.

• de la garniture

Hacher l'ail et l'échalote dans le bol 5 sec /vit 5.

Ajouter l'huile. Émulsionner 5 mn / 80°C / vit 1 / sans gobelet.

Ajouter le curry et le paprika. Reprogrammer 4 mn / 80°C / vit 1.

Puis déposer le poulet découpé en gros morceaux 2 mn / 90°C / vit 1.

Terminer en incorporant la crème, du sel et du poivre 7 mn / 90°C / vit 1.

Mixer 15 sec / vit 4.

Découper les choux en deux. Les garnir de la garniture au poulet.

Recette Thermomix du Livre "Entrées de fêtes"