Pain cocotte

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ingrédients 300 g d'eau 25 g de levure de boulanger 300 g de farine blanche 200 g de farine pour pain aux céréales 10 g de sel

recette

Dans le bol du thermomix mettre l'eau et la levure 3 mn / 37°C / vit 1.

Ajouter les farines et le sel 2 mn 30 / pétrin.

Placer la pâte dans un saladier. Faire une boule et recouvrir le saladier d'un linge humide. Laisser pousser 1h30 (la pâte doit doubler de volume).

Pétrir la pâte pour la dégazer. 

Mettre une feuille de papier cuisson sur le fond de cocottes en terre cuite.

Placer des boules de pains dans les cocottes. Mettre en place le couvercle. Enfourner dans le four froid et cuire 55 mn à 245°C.