Pommes duchesse

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ingrédients 500 g de pommes de terre épluchées 1 càc de sel 1 litre d'eau 40 g de beurre 2 jaunes d’œufs Sel poivre noix de muscade

recette

Mettre les pommes de terre coupées en morceaux dans le bol avec le sel et l'eau. Cuire 30 mn / 95°C / sens inverse / vit 1. Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans le bol. Ajouter le beurre, les jaunes d’œufs, de la muscade et assaisonner. Mélanger 50 sec / vit 3. Verser cette préparation dans une poche à douille cannelée et sur une plaque à pâtisserie,  faire des rosaces. Enfourner 13 minutes. Recette adaptée au thermomix d'après Mamou & Co