Sauté de veau marengo

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ingrédients 40 g de beurre 500 g de veau 3 échalotes 2 gousses d'ail 250 g de champignons de Paris 400 g de tomates en dés 2 carottes 1 cube de concentré de tomates 300 g de vin blanc 1 càc de fond de légumes Thym, laurier, persil

recette

Mettre dans le bol 20 g de beurre et le veau. Faire revenir 8 mn / varoma / sens inverse / vit 2. Réserver la viande et le jus. Mettre les échalotes et l'ail. Mixer 5 sec / vit 5. Ajouter 20 g de beurre. Faire rissoler 5 mn / varoma / vit 1 / sans gobelet. Ajouter la viande et son jus, les champignons, les tomates, le concentré de tomates, les carottes, le vin et le fond de légumes. Cuire 40 mn / 100°C / sens inverse / fouet. Servir avec des pommes de terre cuites à l'eau.