Poulet aux tomates

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ingrédients 4 blancs de poulet 2 càs d'huile d'olive 2 échalotes ½ verre de vin blanc 1 grosse boîte de tomates pelées 2 gousses d'ail Persil Basilic 400 g de dés de tomates Sel et poivre 250 g d'olives 1 verre ½ de riz (cuisson 10 mn) 3 verres d'eau

recette

Faire revenir dans une sauteuse l'huile et les blancs de poulet coupés en deux. Assaisonner. Réserver dans un égouttoir. Faire revenir les échalotes. Déglacer la sauteuse avec le vin blanc puis ajouter les morceaux de poulet. Ajouter les tomates pelées coupées grossièrement et leur jus, les gousses d'ail pressées, du persil, du basilic et les dés de tomates. Assaisonner. Laisser mijoter 10 minutes à couvert. Ajouter les olives et laisser à nouveau mijoter 10 minutes sans couvercle à feu doux. Préchauffer le four à 180°C. Verser le riz dans la sauteuse. Mélanger et ajouter l'eau. Si comme moi votre sauteuse passe au four, l'enfourner pour 30 minutes (sinon transvaser la préparation dans un plat allant au four). Vérifier la cuisson du riz et l'assaisonnement.