Saumon à la fondue de poireau

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ingrédients 800 g d'eau Gros sel 700 g de poireaux (surgelés) 700 g de pommes de terre 4 pavés de saumon 50 g de crème (de soja) 15 g de beurre

recette

Déposer les rondelles de poireaux dans le varoma. Mettre dans le bol l'eau et du gros sel. Placer le varoma. Programmer 10 mn / varoma / vit 1. Déposer les pommes de terre coupées en fines rondelles à la mandoline dans le panier. Rincer le saumon et le déposer sur le plateau. Mélanger les poireaux. Mettre le panier et le plateau en place. Poursuivre la cuisson 15 mn / varoma / vit 1. Réserver le saumon et les pommes de terre. Vider le bol. Mettre les poireaux dans le bol avec la crème et le beurre. Mélanger 1 mn / 90°C / vit 1.