Flan parisien

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ingrédients de la pâte 150 g de farine 75 g de beurre 2 càc de sucre 50 g d'eau 1 pincée de sel du flan 3 œufs 100 g de sucre 50 g de sucre vanillé 70 g de maïzena 150 g de crème liquide 600 g de lait entier

recette

de la pâte Mélanger tous les ingrédients dans le bol 1 mn / pétrin. Déposer la pâte sur une feuille de film plastique. Former une boule. L'emballer et la réserver au frais 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. du flan Mettre dans le bol les œufs, les sucre, la maïzena et la crème. Mélanger 15 sec / vit 6. Ajouter le lait. Cuire 12 mn / 90°C / vit 4. du montage Étaler la pâte. La déposer dans le fond d'un moule à charnière. Verser la crème refroidie. Enfourner 30 minutes. Laisser le flan au moins 3 heures au frigo avant dégustation.