Aubergines à la parmesane

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ingrédients 3 aubergines 1 oignon 1 gousse d'ail 400 g de tomates concassées Herbes de Provence 100 g d'eau 2 œufs 100 g de parmesan 1 boule de mozzarella

recette

Couper les aubergines en tranches. Les saler d'un côté et les déposer sur le plateau du varoma pendant 1 heure.

Mettre l'oignon et l'ail dans le bol. Mixer 5 sec / vit 5.

Ajouter 20 g d'huile d'olive. Cuire 5 mn / 120°C / vit 1 / sans gobelet.

Ajouter les tomates, l'eau et les herbes de Provence. Assaisonner. 

Mettre en place le varoma. Cuire 20 mn / varoma / vit 2. 

Préchauffer le four à 180°C.

Réserver les aubergines.

Mixer les tomates 10 sec / vit 5. 

Fouetter dans un bol les œufs. 

Dans un plat à gratin déposer la moitié des aubergines. Napper de sauce tomate. Ajouter 50 g de parmesan et ½ boule de mozzarella. Verser les œufs. Ajouter le reste d'aubergines, la sauce tomates et terminer avec le reste de parmesan et de mozzarella. 

Enfourner 30 minutes.