Baigan

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ingrédients 500 g d'aubergines 1 oignon 2 tomates Coriandre 2 piments verts 1 càc de curcuma

recette

Mettre les aubergines sous le gril pendant 15 minutes.

Ecraser la chair des aubergines.

Faire revenir dans une poêle l'oignon avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les tomates coupées en cubes, les piments, le curcuma et de la coriandre. Assaisonner. 

Ajouter la chair des aubergines. Poursuivre la cuisson 15 minutes.