Poêlée de pois chiche aux épinards

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ingrédients 20 g d'huile d'olive 1 gousse d'ail 265 g de pois chiche 70 g de concentré de tomates 1 càc de paprika 1 càc de graines de cumin 20 cl de crème 12 cl d'eau  1 càc de fond de légumes 100 g d'asperges 500 g d'épinards  4 tranches de jambon cru 4 œufs

recette

Faire revenir dans une sauteuse l'ail pressé avec l'huile.

Ajouter les pois chiche, le concentré de tomates et les épices. Cuire 2 minutes.

Ajouter la crème, l'eau, le fond de légumes et les asperges. Laisser mijoter 5 minutes après ébullition. 

Ajouter les épinards. Assaisonner. Mélanger. 

Casser les œufs sur le dessus. Couvrir et laisser cuire 4 minutes à feu doux. Servir avec une tranche de jambon.