Escalopes de veau à la milanaise

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ingrédients 4 escalopes de veau Farine 2 œufs Chapelure Huile d'olive et beurre Sel, poivre

recette

Mettre la farine dans une assiette creuse. Dans une seconde assiette mettre la chapelure et dans une troisième les 2 œufs battus. Tremper les escalopes successivement dans la farine, l’œuf et finir par la chapelure. Réserver au frais 30 minutes. Faire fondre dans une poêle une noisette de beurre et un peu d'huile. Faire cuire les escalopes une dizaine de minutes à feu moyen en retournant régulièrement. Saler et poivrer en fin de cuisson. Verser dans la poêle 2 minutes avant la fin, le reste d’œuf battu. Ces escalopes ont été servi avec une compotée de poivrons.